Brioche là tên một loại bánh mì ngọt trong dòng Viennoiserie của Pháp, chứa lượng bơ và trứng mỗi loại chiếm tối thiểu 50% lượng bột mì (ví dụ trong công thức bánh brioche có 250g bột mì thì sẽ có 125g trứng không tính vỏ và 125g bơ). Chữ ‘tressée” có nghĩa là được thắt bím, vì chiếc bánh được tạo hình thành bím tóc. Brioche tại Pháp có rất nhiều hình dáng, từ thắt bím quen thuộc đến dạng bánh mì gối ...

Bánh mì hoa cúc ngoài mùi bơ thơm lừng thì còn có mùi tinh dầu hoa cam đặc biệt kết hợp với vani. Bánh sau khi nướng xong nở bung thành từng thớ vàng ươm như màu bông cúc bắt mắt. Bánh mì hoa cúc rất mềm, xốp, độ dai nhất định và thời gian bảo quản cũng khá lâu.

THÀNH PHẦN

Bột mì 52%, trứng tươi 12%, nước, dầu hạt cải 11%, đường 9%, xi-rô glucose-fructose, đường hạt ngọc 2.4% (đường, chất béo thực vật: bơ hạt mỡ, hương liệu),gluten lúa mì, men bánh mì, hương hoa cam (chứa cồn), chiết xuất từ thực vật để tạo màu (nghệ, ớt ), muối, xơ lúa mì, bột mạch nha từ lúa mạch, chiết xuất sơri. Có thể chứa vết của đậu nành, sữa, các loại hạt và mè.

BẢO QUẢN

Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.