Chimay là thương hiệu đã được đăng ký tại 60 quốc gia, là một loại bia rất nổi tiếng. Ra đời tại Bỉ từ năm 1862 nhờ ý tưởng của các thầy tu nơi đây, bia Chimay đến nay được nhiều người trên thế giới ưa chuộng. Trong đó, có 3 loại bia Chimay đã rất nổi tiếng tại Việt Nam là: Đỏ, trắng và xanh tím, được gọi tùy theo màu của nút chai.

Khi nói về bia, những người sành sỏi không thể không nhắc đến dòng bia “Thầy Tu” hay còn gọi là Trappist Beer, được sản xuất tại các nước có truyền thống về bia lâu đời và ngon nhất thế giới như Bỉ, Hà Lan. Hiện trên thế giới chỉ có 7 loại bia được gắn thương hiệu Trappist bao gồm: Achal, Chimay, La Trappe (bia Thầy Tu duy nhất tại Hà Lan), Orval, Rochefort (tu viện và là nơi sản xuất bia bị hỏa hoạn cuối năm 2010), Westleteren (một loại bia không hề gắn nhãn mác) và Westmale. Chúng đều được gắn logo “Authentic Trappist Product” trên bao bì. Một điểm cần lưu ý: bia “Thầy Tu” (Trappist) không phải là bia “tu viện” (Abbey).

Cũng như các loại bia Bỉ khác, một chai bia Chimay có thể bảo quản được khoảng 5 năm trong điều kiện tốt, không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng. Riêng Chimay Blue (bia Chimay xanh) có thể bảo quản được 15 năm, để càng lâu càng ngon và cũng là loại bia Chimay duy nhất có để năm sản xuất. Vì được ủ từ men tươi nên vị bia của lần rót đầu tiên và ngụm cuối cùng sẽ khác nhau do tiếp xúc với không khí sẽ làm thay đổi hương vị.

Chimay Đỏ: ở Bỉ còn được gọi là “người tiên phong” do đây là loại bia đầu tiên được các thầy tu nấu. Bia Chimay đỏ có tên thường gọi là “Chimay red” với loại chai 330ml và “Chimay Première” với loại chai 75 cl. Bia có màu đỏ đồng, bọt bia mịn. Quy trình lên men tạo cho bia Chimay đỏ mùi hương mơ nhẹ nhàng. Ngoài ra, mùi hương của bia là một tổng hòa cân bằng của mùi hoa quả, lan tỏa trong vòm miệng khi uống. Bia có vị êm mượt, tươi mát, thoảng vị đắng nhẹ nhàng. Bia có nồng độ cồn 7%.

Chimay Trắng: là loại bia trippel được một vị cha xứ tên là Theodore nấu lần đầu tiên năm 1966. Bia có màu vàng sáng, đục, bọt bia rất mịn. Mùi hương của Chimay trắng pha trộn hài hòa đặc trưng của hoa bia tươi và nấm men. Bia Chimay trắng có sự cân bằng giữa 2 vị ngọt và hơi đắng nên bạn sẽ cảm nhận được men đắng của bia tan chảy trong miệng một cách êm dịu. Bia có nồng độ cồn 8%. (Dòng bia này ít được bán ở thị trường Việt Nam).

Chimay Xanh: là loại bia được ủ trong phòng tối, với hương vị thơm ngon, có tên thường gọi là “Chimay Blue”với loại chai 330ml, “Grand Reserve” với loại chai 0,75l, “Magnum” với loại chai 1,5 L, và “Jeroboam” đối với chai 3,0 L. Đây cũng là loại bia được cha Theodore làm ra vào năm 1948, với mục đích ban đầu là bia dành cho lễ Giáng sinh. Mùi hương quyến rũ mang đặc trưng men bia tươi mát, pha chút hương hoa hồng của loại bia này đã nhanh chóng khiến nó trở thành một loại bia được sản xuất quanh năm. Bia có vị “khô” khá rõ, cùng với vị caramel khá sắc nét. Bia có nồng độ cồn 9%.