Được thành lập tại Mỹ từ năm 1889, McCormick là thương hiệu gia vị hàng đầu thế giới, có chi nhánh tại 90 quốc gia với hơn 200 loại gia vị chế biến sẵn từ rau thơm, gia vị khô, bột tẩm ướp, sốt thịt nướng, gia vị làm mềm thịt, gia vị chế biến hải sản, bơ tỏi…

Paprika là gia vị quốc gia của Hungary. Đến thế kỷ 19, Paprika trở thành gia vị thống trị mọi căn bếp và nhà hàng trên khắp đất nước Hungary. Trong nấu ăn, đôi khi là trong cả làm bánh từ các món bánh Âu, Mỹ, người ta dùng khác nhiều loại bột ớt Paprika như là một loại gia vi riêng cho các món ăn, vì hương vị đặc trưng của nó, những món ăn có Paprika đều có hương vị rất riêng, tại Việt Nam, từ khi các món âu được các trường dạy ẩm thực đưa vào, ngày nay nó càng ngày càng phổ biết và được nhiều người dùng tới,

Paprika được làm từ loại ớt Capsicum chọn lọc sau khi thu hoạch và nướng khô trước khi nghiền mịn bột. Chúng có vỏ đậm, vị cay của Paprika dao động từ ngọt nhẹ dịu đến trung bình và cay nóng.

Ở Hungary, có đến 8 loại paprika với nhiều hương vị khác biệt nhưng loại "Hungarian Paprika" phổ biến nhất trên thị trường là loại có vị ngọt đậm, hương ớt thơm đặc trưng với màu đỏ tươi đẹp mắt.

Ớt bột Paprika có chứa vitamin C, B2, B6, A, E, niacin, canxi, kali, phốt pho, chất xơ, beta carotene và bioflavonoids có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, chống ung thư, hỗ trợ sự hình thành của xương, dây thần kinh, cơ bắp đồng thời hỗ trợ tiêu hóa bằng cách kích thích dạ dày và mật.

Nhà khoa học người Hungary, Albert Szent-Györgyi, đã giành được giải Nobel năm 1937 một phần để phát hiện ra vitamin C. Ông cũng tìm thấy hàm lượng vitamin C cao trong ớt paprika và học cách trích xuất nó. Szent-Györgyi gửi các tinh thể vitamin C từ ớt paprika tới những nơi trên thế giới nơi mà người ta đang bị bệnh hói.

CÁCH SỬ DỤNG:

Trong ẩm thực Hungary, gia vị này được sử dụng phổ biến như hạt tiêu, các món súp, hầm, xúc xích, trứng, thịt, cá đều hợp với gia vị này, trong đó có cả món Goulash nổi tiếng. Paprika không chỉ tạo vị mà còn tạo màu và độ đặc. Paprika cũng xuất hiện phổ biến trong ẩm thực Đức, Anh và một vài vùng ở Pháp, Ý. Đặc biệt, nếu đun Paprika trong chảo dầu sẽ tạo thành hương vị thơm ngon và đậm đà hơn.

Người Hungary thường dùng rượu Kadarka khi thưởng thức các món ăn có ớt Paprika để tăng hương vị tối đa.