Được thành lập tại Mỹ từ năm 1889, McCormick là thương hiệu gia vị hàng đầu thế giới, có chi nhánh tại 90 quốc gia với hơn 200 loại gia vị chế biến sẵn từ rau thơm, gia vị khô, bột tẩm ướp, sốt thịt nướng, gia vị làm mềm thịt, gia vị chế biến hải sản, bơ tỏi…

Ẩm thực kiểu Cajun có nguồn gốc từ người Acadian, là những cư dân Canada gốc Pháp định cư tại vùng Louisiana, miền Nam nước Mỹ. Cajun seasoning là hỗn hợp gia vị của vùng Lousiana, mang phong vị của miền sông nước này. Hỗn hợp có vị cay và thơm trầm, được làm từ ớt khô, hạt cần tây, bột mù-tạc, thyme, hạt tiêu, hành, tỏi, taragon và parsley.

Vì được tạo nên từ các nguyên liệu có chất cay như ớt, tiêu nên ẩm thực Cajun đặc trưng bởi vị thơm và cay hấp dẫn. Đó là vị cay nồng đượm nhưng nhẹ nhàng, không gây cảm giác cay tê tái nơi đầu lưỡi như các món ăn Âu hay Á. Chất cay đặc trưng này giúp kích thích mọi giác quan của thực khách: màu sắc bắt mắt, hương vị dậy mùi, mùi vị đậm đà và cảm nhận tuyệt hảo.

Trên thực tế, không có bất kì một quy tắc nào khi chế biến món ăn trong ẩm thực Cajun. Cảm nhận sau cùng của thực khách khi thưởng thức món ăn phụ thuộc vào tự do sáng tạo dựa trên những kinh nghiệm vốn có của người đầu bếp. Theo đó, một bữa ăn theo ẩm thực Cajun sẽ gồm 3 phần chính: phần tinh bột với cơm và bánh mì bắp – phần no bụng với món chính từ thịt/ cá – phần ăn kèm là các loại rau quả theo mùa. Chỉ sử dụng những loại rau quả đơn giản, quen thuộc như ớt chuông, ớt cayenne, quả mâm xôi, dưa chuột, chanh, su su, mướp tây, quất, khoai lang, cà chua,…trong chế biến; ngoài ra, không sử dụng rượu hay những nguyên liệu đắt tiền trong bữa ăn.

CÁCH SỬ DỤNG:

Gia vị Cajun chủ yếu dùng cho những món ăn đặc trưng của Lousiana, tuy nhiên nó cũng khá linh hoạt, bạn có thể dùng cho thịt gà, cá, tôm, làm sốt ướp nướng và quết BBQ cũng như thêm hương vị cho sốt sữa chua.