Ớt Chipotle là những trái ớt Jalapenos hun khói sấy khô. Khi ớt Jalapenos chuyển sang màu đỏ và bắt đầu khô, chúng sẽ được mang đi hun khói nhiều ngày và trở thành ớt Chipotle. Độ cay của Jalapenos và Chipotle là gần giống nhau. Trung bình cứ 10 pound Jalapenos sẽ cho 1 pound Chipotles và mất tới 48h để hoàn thành quá trình này.

Được sử dụng như một thành phần chính của cả salsa mặn và ngọt, dùng trong các món hầm. Ngoài ra loại ớt này được dùng trong những loại nước sốt cay. Loại ớt này được coi là loại vàng đỏ của ẩm thực Mexico vì nó truyền đạt hương vị đặc trưng của jalapenos đến nhiều món ăn khác nhau.

Thuật ngữ adobo có nguồn gốc từ adobar từ tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là ướp. Ướp thịt trong một hỗn hợp hương vị làm từ giấm, muối, tỏi, ớt bột và oregano. Ngày nay, adobo Tây Ban Nha thường đề cập đến nước sốt, một hương vị đậm đà và đỏ, do ớt bột, có chứa ớt chipotle đã được hầm trong hỗn hợp ướp adobo cơ bản.

THÀNH PHẦN

Ớt Chipotle, nước, giấm, cà chua, hành tây, muối iốt, đường, ớt bột, dầu đậu nành và gia vị.

BẢO QUẢN

Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.