Quả Sung (Vả Tây) Smyrna được trồng tại California, được đánh giá cao bởi hương vị ngon ngọt thơm khó cưỡng cũng như giá trị dinh dưỡng. Sản phẩm không thêm đường, không lưu huỳnh, là món ăn vặt tự nhiên không chứa chất béo. Chúng là những quả sung chín cây, được chọn lựa bằng tay để đảm bảo những quả ngon chất lượng. Việc sử dụng, bảo quản sung khô phổ biến trong nhiều nền văn hóa, đặc biệt là ở Địa Trung Hải và Trung Đông.

Quả sung là một nguồn cung cấp dồi dào chất chống oxi hoá, là một món ăn ngon rất đáng thêm vào chế độ ăn hàng ngày. Quả sung cũng rất giàu chất xơ, potassium, canxi, magie, phốt pho, sắt, đồng, vitamin nhưng lại ít đường và calorie. Với hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời như thế, sung ngọt được nhiều quốc gia chú ý khai thác, lai tạo phù hợp với khí hậu và đưa về trồng ở vùng bán ôn đới như Ý, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ, bang California, Texas (Mỹ)… Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng, sinh tố, ăn kèm ngũ cốc, hay đơn thuần là ăn vặt.

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG

• Các loại vitamin không tránh khỏi bị mất đi khi sấy khô nhưng những khoáng chất có giá trị khác như canxi, natri, kali, sắt, magiê, đường và nhờ có pectin mà tất cả được giữ nguyên vẹn và đầy đủ.

• Theo phân tích cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g quả Sung sấy khô có chứa: Vitamin chiếm 30%: Vitamin A (80 mg), Vitamin B2 (0,1 mg), Vitamin B1 (0,1 mg), Vitamin C (0,07 mg). Khoáng chất và vi lượng quan trọng chiếm khoảng 70%: Chất xơ (9,8 g), canxi (186 mg), sắt (3 mg), sodium (76.8 mg), polyphenol (0,07 mg), cao nhất là kali (670 mg), magiê (92.3 mg), phốt pho (87 mg), đường (64.4 g), protein (4.25 g).

LỢI ÍCH

✓ Giảm cân, ngừa táo bón: 3 quả Sung sấy khô mỗi ngày là cách tuyệt vời để hạn chế năng lượng và bổ sung nhiều chất xơ. Hàm lượng chất xơ trong trái cây khô cao hơn gấp 3 – 5 lần so với trái cây tươi. Tiêu thụ các loại thực phẩm chứa chất xơ sẽ hỗ trợ tiêu hóa và giúp đường ruột khỏe mạnh.

✓ Phát triển sức khỏe trẻ nhỏ: Vị ngọt từ kẹo hay bánh ngọt hoặc sôcôla không bao giờ có thể tốt hơn các loại trái cây khô vì nó có thể gây sâu răng, béo phì… cho trẻ. Sung sấy khô sẽ là 1 trong những loại trái cây khô đem lại cho trẻ nhỏ 1 hàm lượng dinh dưỡng nhất định để trẻ dễ ăn và phát triển mỗi ngày.

✓ Giảm cholesterol: Nhờ Pectin nơi Sung sấy khô mà nó sẽ hòa tan một lượng lớn cholesterol và được bài tiết ra ngoài.

✓ Giúp xương chắc khỏe: Hàm lượng canxi rất cao trong Sung sấy khô giúp tăng cường xương chắc khỏe. Tin vui cho những người bị loãng xương.

✓ Ngừa huyết áp cao: Sung sấy khô chứa nhiều potassium nhưng ít sodium giúp ngăn ngừa phần nào bệnh huyết áp cao.

✓ Ổn định đường huyết: Mỗi ngày, ngâm 1 – 2g Sung sấy khô trong nước nóng, uống khi ấm sẽ hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu và giúp ổn định đường huyết.

✓ Ngừa bệnh tim mạch: Các acid béo trong Sung sấy khô thuộc loại Omega-3 và Omega-6 có thể hạ thấp nguy cơ bệnh tim mạch.

✓ Ngừa ung thư: Sung sấy khô có hàm lượng cao các chất flavonoid (còn gọi là vitamin P) giúp ngừa bệnh ung thư. Đặc biệt ngừa ung thư vú đối với phụ nữ giai đoạn tiền và hậu mãn kinh.

✓ Chống lão hóa da: Lượng vitamin phong phú của Sung sấy khô giúp cho làn da không bị lão hóa như nhăn sạm và giữ mãi được vẻ tươi sáng, săn chắc.

✓ Quả sung rất giàu kali, sắt, chất xơ và canxi nên một số nhà máy ở Mỹ và Thổ Nhĩ Kỳ đã sử dụng cho mục đích y tế như thuốc lợi tiểu và thuốc nhuận tràng.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

• Ăn vặt bình thường: Ăn trực tiếp, dùng hàng ngày với các loại hạt và trái cây khô khác như món ăn vặt hoặc dùng kèm với sữa chua, kem, phô mai, bánh mì, ngũ cốc, yến mạch. Trộn chung với salad để món ăn phong phú và đẹp mắt hơn.

• Chế biến các món nước uống giải khát tùy thích: nấu sung sấy khô trong nước sôi 10 phút.

• Ăn bánh mì kèm sung sấy khô và pho mát sẽ cho một bữa sáng dinh dưỡng.

• Chế biến các món ăn hầm giò heo giúp cho sản phụ lợi sữa hoặc thịt hầm ngon ngọt, cơm chiên thập cẩm và nhiều món ăn độc đáo khác như thêm vào cho món bánh nướng…

BẢO QUẢN

Vì được sấy khô nên nước bị tiêu hao hoàn toàn, sẽ ít bị nấm mốc và vi khuẩn tấn công. Một quả Sung sấy khô chứa dưới 30% nước, có thể để dành được hơn một năm.

Tốt nhất là bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở bịch với nhiệt độ phù hợp.