Thương hiệu bột mì Prima có xuất xứ từ Singapore. Các sản phẩm được làm từ bột mì nguyên chất và được chế biến trên dây chuyền công nghệ hiện đại khép kín. Nhà máy sản xuất đạt các tiêu chuẩn về ISO 9002 và HACCP cũng như đạt chứng nhận HALAL theo tiêu chuẩn khắc khe của Hồi giáo. Được thành lập vào năm 1961 với tư cách là một trong những nhà máy xay bột tiên phong của châu Á, Prima Limited đã phát triển trong nhiều năm qua để trở thành một tập đoàn công nghiệp quốc tế có tên tuổi và vững mạnh trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Prima Bread Flour - Bột Bánh Mì (Bột Mì Số 13): là bột mì không tẩy trắng (Unbleached), có hàm lượng Gluten (Protein) cao, đến 13% nên thường được gọi là bột số 13. Nhờ vào lượng protein này mà sợi gluten được sinh ra càng nhiều,vì vậy chúng rất thích hợp làm những loại bánh dai và có kết cấu chắc như bánh mì, đế bánh pizza, bánh quy, bagel ... Tỉ lệ hút nước rất cao, từ 65 đến 67%. Ưu điểm của loại bột này là tạo nên bánh có ruột xốp, vỏ bánh giòn không vỡ vụn khi ăn.

Trước những năm 1900, cần nhiều tháng để cho bột mì “già hóa” (aged) một cách tự nhiên, quá trình “già hóa” và lưu trữ bột mì đúng cách giúp cho bột mì trở nên ổn định, kết cấu gluten vững chắc hơn, bột phai màu một cách tự nhiên. Khi nướng, bánh nở tốt hơn và bột trắng. Cấu trúc thành phần của bột mỳ không hề bị thay đổi.

Ngày nay, các tác nhân oxy hóa và thuốc tẩy trắng (bleaching agent) đã rút ngắn thời gian này xuống còn 48 giờ. Lần đầu tiên khi kỹ thuật tẩy trắng bột mì được giới thiệu ở Mỹ, nó bị phản đối kịch liệt. Và việc sử dụng các chất tẩy trắng: chlorine, bromates và peroxides không được cho phép tại Châu Âu.

THÀNH PHẦN

Bột mì chưa tẩy, Amylase, Potassium Persulphate (E922), Ascorbic Acid (E300), Tri-calcium Phosphate (E341).

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

Dùng làm các loại bánh mì, các loại bánh chủ yếu từ bột khác như bánh quy, đế bánh pizza, bagel.

BẢO QUẢN

Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.