Maseca là thương hiệu bột ngô hàng đầu thế giới, thuộc công ty đa quốc gia Gruma, S.A.B., có trụ sở tại Mexico. Bột ngô Maseca được chiết xuất từ ngô khô, là lựa chọn lý tưởng để làm bột Masa Harina cho bánh Tortillas, Enchiladas, Pupusa (hay bánh mì ngô nướng), Sopes (bánh masa chiên) và nhiều món khác nữa. Sản phẩm đã mang hương vị của Mexico đến toàn thế giới thông qua món bánh tortilla.

Từ thời xa xưa, mấy ngàn năm trước, cây bắp là nguồn cung cấp thực phẩm chủ đạo của châu Mỹ. Kết cấu phân tử carbon C-4 của bắp giúp loài cây này phát triển tốt trong khí hậu nóng, nắng khô, thiếu độ ẩm của châu Mỹ. Trái lại, những cây trồng có kết cấu carbon là C-3 như lúa, lúa mì, khoai Tây… ưa khí hậu mát, ẩm, nhiều mây.

Các món ăn truyền thống của người Aztec thường liên quan đến bắp. Ngoài ăn bắp tươi, họ còn ngâm và phơi khô bắp rồi xay thành bột để trữ dần. Người Aztec truyền nghề trồng bắp cùng các kiểu “kỹ năng” nấu nướng cho con cháu, tức người Mê-hi-cô hiện đại.

Dân da đỏ với dân Aztec xay hết cả hạt bắp, còn bột bắp tạo sệt chỉ dùng phần nội nhũ (tức không có xay kèm phôi và vỏ ngoài) nên bột bắp của các tộc người châu Mỹ lại vàng ửng trong khi bột bắp thường hay dùng để làm sệt nước sốt có màu trắng.