Lịch sử của spelt bắt nguồn từ thiên niên kỷ thứ năm trước Công nguyên ở vùng Cận Đông. Vào thời cổ đại, spelt được cho là một món quà cho người Hy Lạp từ Demeter, nữ thần của mùa màng. Đây là loại cây trồng cực kỳ quan trọng ở châu Âu trong thời kỳ đồ đồng và sắt, lan rộng ở trung tâm châu Âu và đặc biệt là miền nam nước Đức và Thụy Sĩ. Điều này có thể là do vỏ trấu bền bỉ làm cho nó trở thành một loại hạt lý tưởng cho khí hậu lạnh với ưu điểm dễ bảo quản.

Vào cuối những năm 1800, Spelt đến Hoa Kỳ, nó đã bị thay thế bằng lúa mì thông thường trong thế kỷ 20. Tuy nhiên, phong trào thủ công và hữu cơ làm hồi sinh mối quan tâm về spelt, để rồi bột spelt lại được sử dụng rộng rãi trong việc sản xuất bánh mì, bánh quy giòn và các loại bánh nướng khác.

Bột spelt có hương vị quả hạch và ngọt dịu. Kết cấu nhẹ khiến bột spelt nguyên cám trở thành nguyên liệu bổ sung yêu thích cho đủ loại công thức nấu ăn. Là thành viên của gia đình lúa mì, bột spelt có chứa gluten nhưng một số người bị dị ứng lúa mì hoặc nhạy cảm với gluten cho rằng bột spelt dễ tiêu hóa hơn. Spelt flour là một nguồn chất xơ tốt và 1/4 cup bột cung cấp tới 5 gram protein. Gluten trong bột spelt góp phần tạo nên ổ bánh mì men ngon lành và nó có thể được sử dụng để thay thế bột mì wheat flour cho món pasta homemade.

Bột Mì Spelt Nguyên Cám Bob's Red Mill Spelt Flour được nghiền 100% từ cối đá với nguyên liệu hạt có nguồn gốc cổ xưa ngon và giàu dinh dưỡng. Bột ngũ cốc nguyên hạt này có thể được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu bột mì đa đụng hoặc bột mì nguyên cám, bao gồm bread, cookies, muffins và waffles.

Bạn quan tâm đến việc nướng bánh từ spelt flour? Hãy bắt đầu bằng việc thay thế 25% bột mì wheat flour trong công thức bằng spelt flour. Nói chung, bạn có thể thay thế tới 50% bột mì thông thường trong nhiều công thức nấu nướng bằng spelt flour hoặc tham khảo vô số công thức hấp dẫn khác được giới thiệu bởi Bob's Red Mill và các đầu bếp khác.

BẢO QUẢN

Để có độ tươi tối ưu, hãy bảo quản bột ở nơi khô ráo, thoáng mát, tốt nhất là để trong tủ đá hoặc tủ lạnh sau khi mở.