Vanilla là hương liệu được chiết từ quả vani của các loài lan thuộc chi Vanilla, nhưng chủ yếu là loài V. planifolia bắt nguồn từ Mexico. Từ quả vani sau khi được phơi khô người ta có thể nghiền thành bột hoặc sau đó trích ly để thu được các cấu tử hương tạo nên mùi vanilla đặc trưng.

Vanilla được coi là một loại gia vị, phụ liệu, hương liệu có giá trị đắt thứ 2 thế giới, chỉ xếp sau gia vị Saffron từ cây nghệ tây, bởi phải mất nhiều công sức lao động. Dù không hề rẻ nhưng hương liệu vanilla được đánh giá cao nhờ hương thơm ‘tinh khiết, hăng và tinh tế”. Chúng ta sử dụng vanilla rộng rãi trong sản xuất thực phẩm, nước hoa và trong trị liệu dùng hương thơm.

Chiết xuất hương Vanilla ngày này với công nghệ hiện đại, các nhà sản xuất đã phối chế để làm cho hương vanilla bền mùi hơn theo thời gian và sử dụng được trong đại đa số các ứng dụng thực phẩm từ nướng bánh, đến làm lạnh, đánh kem hoặc sấy phun thành bột vanilla tan được trong nước.

CÔNG DỤNG

Tạo hương và vị kem, béo ngậy cho thực phẩm, đồ uống và các sản phẩm liên quan đến hoá mỹ phẩm. Giảm những hương vị không mong muốn có trong các sản phẩm đó. Làm tăng hậu vị.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

Cho chiết xuất vanilla trộn chung với các nguyên liệu khác khi làm món. Không cần xử lý nhiệt khi chế biến. Thường được ứng dụng trong: sữa, kem, sirô, bánh ngọt, bánh quy, cà phê, thạch, son môi, xà phòng, v.v...

Liều lượng: tuỳ vào sở thích hoặc công thức 

BẢO QUẢN

Nơi khô ráo, thoáng mát và tách biệt khỏi những nguyên vật liệu có mùi khác.