Đậu gà có tên tiếng anh là chickpeas hay còn được gọi là đậu Garbanzo, đậu Răng ngựa được biết phổ biến với cái tên đậu Ceci hoặc đậu Ai Cập, là loại đậu được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn Địa Trung Hải và thực phẩm Trung Đông. Đậu gà là một trong những cây trồng lâu đời nhất trên thế giới. Trên thực tế, đậu gà là một phần không thể thiếu của một vài chế độ ăn truyền thống của người Trung Đông trong hơn 7.500 năm.

Xét về độ phổ biến chỉ đứng sau đậu nành, đậu gà được trồng và ăn rộng rãi nhất khắp lục địa hiện nay. Hạt đậu gà chứa nhiều dinh dưỡng, dễ dàng kết hợp với các thực phẩm và nguyên liệu khác giúp món ăn thêm hấp dẫn. Đậu gà được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn như nấu súp, trộn salad, hầm xương, làm sữa đậu hoặc nấu các món ăn khác.

Đậu gà có nhiều thành phần dinh dưỡng như protein, sắt, vitamin, khoáng chất, chất béo. Đặc biệt chúng chứa chất xơ và đạm nhiều hơn các loại đậu cùng họ hàng. Nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào mà đậu gà không chỉ giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện hệ tiêu hóa mà còn ngăn ngừa bệnh ung thư, tiểu đường, tim mạch, xương ...

Đậu gà chứa một lượng calo vừa phải, cung cấp 46 calo mỗi 28g hấp thụ. Khoảng 67% lượng calo đó là từ carbs, trong khi phần còn lại là từ protein và một lượng nhỏ chất béo. Ngoài ra, đậu gà cũng cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất, cũng như lượng chất xơ và protein phong phú.

DINH DƯỠNG

(Mỗi khẩu phần 28g)

Calories: 46

Lượng Carbs: 31 grams

Chất xơ: 2 grams

Chất Protein: 3 grams

Vitamin Folate: 12% of the RDI

Chất sắt: 4% of the RDI

Phosphorus: 5% of the RDI

Chất Đồng: 5% of the RDI

Manganese: 14% of the RDI

CÔNG DỤNG

✓ Tốt cho sức khỏe tim mạch

Hàm lượng chất xơ cao cùng lượng kali, vitamin C và B6 trong đậu gà giúp cân bằng cholesterol trong máu, góp phần bảo vệ cho sức khỏe tim mạch và làm giảm huyết áp.

✓ Phòng chống ung thư

Đậu gà chứa phytochemical được gọi là saponin, một chất có khả năng chống oxy hóa, giúp ngăn các tế bào ung thư sinh sản và lây lan khắp cơ thể.

Folate trong đậu gà cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng của tế bào, sự hình thành hồng cầu và DNA, giúp ngăn ngừa các tế bào ung thư từ những đột biến trong DNA.

✓ Tốt cho tiêu hóa

Đậu gà là một trong 20 loại thực phẩm chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ đi tiêu thường xuyên, qua đó thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Chất xơ cũng giúp cân bằng độ pH, làm tăng vi khuẩn có lợi, đồng thời chống sỏi thận, béo phì,…

✓ Tăng cường sức khỏe xương

Đậu gà chứa rất nhiều sắt, phốt pho, canxi, magiê, mangan, kẽm và vitamin K. Tất cả các vitamin và khoáng chất này đều góp phần xây dựng và bảo vệ cấu trúc xương chắc khỏe.

✓ Giúp giảm viêm

Trong đậu gà có một chất dinh dưỡng quan trọng được gọi là choline (một dạng của phức hợp vitamin B), có tác dụng hỗ trợ giấc ngủ, chuyển động cơ bắp, chức năng nhận thức và làm giảm tình trạng viêm mãn tính.

✓ Giúp giảm cân

Đậu gà có nhiều chất đạm và chất xơ, khiến bạn cảm thấy no lâu và hạn chế thèm ăn.

Thường xuyên tiêu thụ các thực phẩm có nhiều protein thiết yếu nhưng chứa ít calo như đậu gà sẽ giúp đốt cháy chất béo và là một phương pháp tuyệt vời để hỗ trợ giảm cân lành mạnh.

✓ Kiểm soát lượng đường trong máu

Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào giúp cải thiện nồng độ insulin, giữ đường trong máu ổn định và ức chế cảm giác thèm đường. Do đó, đây được xem loại đậu lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường.

✓ Giàu Protein Thực vật

Đậu gà là một nguồn protein thực vật tuyệt vời. Đây cũng là lý do làm cho chúng trở thành loại thực phẩm hợp lý cho những người ăn chay.

Một khẩu phần 28g đậu gà cung cấp khoảng 3g protein, có thể so sánh với hàm lượng protein trong các loại đậu giàu dinh dưỡng khác như đậu đen và đậu lăng.

Các protein trong đậu gà có thể giúp tăng cảm giác no bụng và giúp kiểm soát chứng thèm ăn. Bên cạnh đó, protein cũng được biết đến với vai trò của nó trong kiểm soát cân nặng, sức khỏe của xương và duy trì sức mạnh cơ bắp.

Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng chất lượng của protein trong đậu gà tốt hơn so với các loại đậu khác. Đó là bởi vì đậu gà chứa hầu hết tất cả các axit amin thiết yếu, ngoại trừ methionine.

Cũng vì lý do này, đậu gà vẫn chưa phải là nguồn protein hoàn hảo. Để đảm bảo bạn có được tất cả các axit amin trong chế độ ăn uống của mình, điều quan trọng là phải kết hợp đậu gà với một nguồn protein khác, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, để bù đắp cho thiếu hụt.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

Không phải thực phẩm ăn liền. Ăn sau khi chế biến.

NẤU CĂN BẢN (BASIC CHICKPEAS)

Thành phần

4 Cups nước

1 Cup Đậu Gà (Chickpears) Hữu Cơ Arrowhead Mills.

Cách nấu

Rửa sạch và lựa sạch đậu. Cho đậu gà vào chảo có nước, đậy nắp. Để ngâm qua đêm. Thay nước, đun sôi sau đó đun nhỏ lửa trong 2 giờ hoặc đến độ mềm mong muốn. Làm được khoảng 2 Cups đậu chín.

BẢO QUẢN

Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.